Lieu majeur du circuit du «Larzac
Templier», Sainte-Eulalie de Cernon présente encore les restes de l'enceinte quadrilataire flanquée de tours (trois rondes et une carrée).
Sainte-Eulalie de Cernon fut la principale commanderie du Larzac. Elu en 1247, le dix-huitième grand-maître, Guillaume de Sonnac, de
l'Ordre en est originaire.
Le village est fortifié par les
Hospitaliers en 1442-1443.
